El macaron es un pastelillo tradicional
francés hecho de clara de huevo ,almendra molida,
azúcar glas y
azúcar. El dulce procede del siglo
XVIII, surgiendo del horno del pastelero de la corte francesa como cúpulas redondas con base plana parecidas a merengues. Los
macarons se hacen de una amplia variedad de sabores, según la confitería y la época del año.
Estoy enamorada de estos pastelillos y el otro
día mi novio y yo fuimos a buscar una tienda donde vendiesen y para las que sois de valencia hay una al lado del mercado de Colon.
Nada mas
llegar a casa me puse a buscar los libros de casa y
encontré esta receta que os voy a poner
aquí en el blog.
La pasta se suele llamar merengue japones y necesitas:
60g de harina de almendra( almendra molida)
140g de
azúcar glas2 claras de huevo (60g)
1 cucharada de
azúcar1 pellizco de sal
4 gotas de colorante o 10g de cacao puro en polvo
1º : Mezclar la harina de almendra y el
azúcar glas y que queden bien integrados
2º: poner las claras a punto de nieve incorporando la sal, el
azúcar y el colorante
3º:
inmediata mente mezclar el
azúcar glas y la harina de almendras con el merengue poco a poco y estar continuamente con movimiento envolvente
4º: meter en una manga pastelera haciendo pequeños botones de 2cm
5º: cuando tengas el merengue puesto en la bandeja levantar unos 5cm la bandeja y dejar caer al banco de cocina para que los
macarons se extiendan y queden lisos. Una vez formados
deje los reposar 30
min para que formen costra.
6º: dejar en el horno 12
min con el horno
precaliente a 150º ( el horno tiene que tener una bandeja encima de los
macarons sin que se toquen para que no le de el calor directo a la masa)
Lo que lleva dentro el macaron es un
ganache de chocolate, se necesitan estos ingredientes:
300g de nata liquida
325g chocolate para fundir
60g de
azúcar90g de mantequilla
1º:calentar la nata unos 6
min2º: poner el chocolate en trozos y mezclar 3
min3º:poner la mantequilla y el
azúcar. Mezclar para que quede un
ganache consistente.
4º: meterlo en una manga pastelera y dejar enfriar.
Siento mucho el testamento pero me
apetecía mucho poner esta receta, se que no es lo que suelo publicar en el blog pero un
día es un
día :D
Si
tenéis alguna duda no
dudéis en preguntar.
Un
besito :D